Es bien sabido que los mayas precolombinos colorearon su bebida cacao rojo brillante con tinte de la vaina de semillas achiotas. Lo llamaría más un colorante de comida que un saborizante.
Achiote (Bixa orellana), Annotto o Annatto en Maya Etnobotany.
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Achiote (Bixa orellana) Semillas en la Canasta en el centro. La pasta de achiote envuelta en plástico es cómo se vende en Supermercado La Torre, Ciudad de Guatemala. Me sorprendió mucho ver a Achiote vendido en un supermercado moderno, y noté cuán informal era el «envoltorio» (sin marca, sin descripción; solo un trozo de la pasta envuelto a mano en plástico).
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Bixa orellanaAchiote, Macro View de primer plano desde el mercado de Coban Maya, 14 de junio de 2011.
Achiote (Bixa orellana) es un arbusto o arbusto común alrededor de las casas en todas las áreas de Verapaz y Peten de Guatemala, especialmente en Alta Verapaz. He notado dos tipos de Achiote: un tipo menos común cultivado entre Raxruja y La Union, en camino a las ruinas mayas de Cancuen, y el tipo más común alrededor de Chisec, Alta Verapaz (en la carretera de Coban a Sayaxche, Peten). Los registros etnohistóricos documentan que Achiote se cultivó en estas mismas regiones cuando los españoles ingresaron por primera vez a estas áreas.
Achiote (Bixa orellana) se usó para colorear la bebida de cacao por los mayas prehispánicas. Entonces, en esta fotografía (tomada en Flaar Mesoamerica Studio por Alen Bubanja, voluntario de la Universidad de Ljubljana, Eslovenia), mostramos el polvo rojo de Achiote (Annatto) sobre los frijoles de cacao.
Mi interés personal en Achiote es porque lo he visto durante tantos años mientras conduzco por las carreteras y carreteras de la Guatemala rural. Además, en los años que hice una investigación etnohistórica en el Archivo General de Indias (Sevilla, España) y el Archivo General de América Central (Ciudad de Guatemala), noté referencias frecuentes a Achiote, especialmente cuando leía sobre las aldeas en el área de Verapaz.
Y desde que he estado estudiando cacao, Achiote es una extensión natural, ya que Achiote y Cacao a menudo se cultivan en los mismos campos. Los conquistadores españoles comentaron que los mayas saborearon y colorearon su bebida de cacao con Achiote: ¡bebida roja de cacao!
He visto la palabra inglesa para achiote deletreado y mal escrito de varias maneras:
Annoto, Annotto, Annato, Annatto.
Árbol Achiote (Bixa orellana), Alta Verapaz.
El colorante rojo en la época precolombina también se derivó de la madera de acócica y de madera de troncos.
Los mayas prehispánicos tenían tres fuentes de colorantes rojos de fuentes naturales.
- Achiote, Annatto, Bixa orellana
- Madera de troncosPalo de Campeche
- Cochinal, de un insecto que vive en plantas de cactus
Además, por supuesto, muchos otros colorantes. Enumero por encima de los tres más comunes y los tres de fuentes vegetales. También hay muchas otras plantas que dan tinte de diversos colores y más de tres plantas que dan rojo.
Tenga cuidado con las afirmaciones de que el color rojo de los templos y palacios mayas provenía de las plantas. La evidencia de Merle Green Robertson en Palenque (Chiapas, México) sugiere que el color rojo de la mayoría de los exteriores de los edificios mayas provino de arcillas o minerales. Sin embargo, el color «azul maya» parece ser una mezcla de tinte vegetal (índigo) y pigmento mineral o de arcilla.
Mujer indígena de Guatemala tostando achiote.
Flaar Photo Archive de Maya Etnobotany
A medida que estén disponibles el tiempo y la financiación, se agregará más cobertura fotográfica de Achiote al archivo de fotos FLAAR de Maya Etnobotany. Actualmente, este archivo se dedica principalmente a fotografiar cacao, plantas de lirios de agua (especialmente flores, vainas de semillas, almohadillas) y Ceiba (especialmente las flores y las espinas), por lo que las fotografías disponibles en Achiote hasta ahora consideramos solo instantáneas, no de tipo estudio formal. Fotografía del tipo que logramos con Cacao.
Tomé algunas semillas de cacao y semillas de Achiote de Mucbilha, Alta Verapaz. El cacao brotó con bastante facilidad, pero ni una sola de las semillas de Achiote brotó, a pesar de que el agricultor amablemente me dio semillas de su propio banco de semillas. Así que tenemos una docena de jóvenes árboles de cacao que ahora crecen en el Jardín de Investigación de Flaar en la ciudad de Guatemala, pero aún no hay achiote.
Aquí está Nicholas Hellmuth fotografiando un árbol achiote en el área de Semuc Champey de Alta Verapaz. Está utilizando una cámara digital P 25+ de fase One (22 megapíxeles), en un trípode Gitzo. Achiote es indígena a Guatemala, pero la planta de plátano en el fondo no es de origen precolombiano. Los plátanos se introdujeron en el siglo XVI, al igual que las cebollas, los cítricos y el bastón de azúcar.
Si desea unirse al Dr. Hellmuth en una excursión maya de etno-botánica y aprender sobre botánica tropical, cultura maya y fotografía digital de flores y naturaleza, puede ofrecer una contribución financiera a una parte de los costos del proyecto, además de cubrir su Gastos durante la excursión. Las excursiones pueden ser un fin de semana largo, una semana o 10 días. Comuníquese con Skype flaar_mesoamerica o teléfono (marque en cuanto a un número de EE. UU. En Ohio) 1 419-823-9218 (nuestras oficinas están en Guatemala y St Louis, pero todavía usamos nuestros números de Ohio).
Aquí están las diferentes especies de Achiote.
Si usted es un estudiante y desea realizar un trabajo de tesis o disertación sobre la etno-botánica maya, o si usted es botánico o zoólogo en cualquier país, puede comunicarse con FLAAR por Skype floar_mesoamerica. Nuestra oficina de campo en Guatemala tiene dos biólogos bilingües a tiempo completo en el personal más el archivo de fotos de Flaar de Maya Etnobotany tiene un número cada vez mayor de fotografías de calidad profesional de plantas y reptiles.
Flaar no es una fuente de financiación per se, sino que somos una fuente de asistencia y cooperación, con décadas de experiencia laboral de campo en todas las zonas ecológicas de Guatemala. Es posible que desee que uno de nuestros botánicos lo ayude en su viaje de campo. No hay tarifa para la investigación académica en la mayoría de las condiciones, aunque le pedimos que cubra el salario diurno normal, el transporte local, el hotel y las comidas de cualquier biólogo de Flaar que utilice mientras está en una excursión. Si hubiera publicaciones conjuntas compartidas como resultado de este proyecto, entonces Flaar le reembolsará el costo de la mano de obra (salario diario). Los salarios del día en Guatemala son razonables incluso con el trabajo los fines de semana o las noches si es necesario.
El achioto fue utilizado por la cultura maya para colorear tinte rojo y saborizar a la bebida de cacao.
FLAAR también tiene cámaras digitales de formato medio de 22 megapíxeles potencialmente disponibles, tanto para la fotografía de muestras de muestras como para la fotografía en el lugar. Tenemos Nikon D300 y Canon EOS 5D más de 48 megapíxeles grandes de formato mejor (así como soportes reprográficos de calidad profesional de muestras de escaneo a alta resolución). Nuestro personal guatemalteco interno tiene una amplia experiencia en la operación de estas cámaras, en nuestro estudio o en el campo (todos son portátiles). Cuesta mucho menos alquilar estos sistemas de cámara con un operador guatemalteco capaz (que también es biólogo) y luego tratar de traer equipos de cámara comparables de su país de origen y arrastrarlo al campo. El costo de este equipo requiere seguro (una carpeta en su póliza) y seguridad (que podemos proporcionar) además de una tarifa de uso nominal.
Fotos agregadas el 25 de abril de 2024.
Publicado por primera vez en enero de 2008.
Actualizado el 5 de enero de 2009.
Editado el 24 de agosto de 2009.