Alimentación de los Mayas

Los mayas cazaban, recolectaban y cultivaban alimentos. Algunas carnes que comúnmente se cazaban incluían mono, venado, iguana, armadillo, manatí, pecarí, cavy, tapir, tortuga y varias aves. También comieron comida del mar, incluyendo caracolas, camarones, langosta y varios pescados y mariscos. Los mayas cultivaban alimentos a gran escala, y algunos de los cultivos comunes eran chile, aguacate, tomate, pan, guayaba, piña, papaya, manzana, calabaza, batata y frijoles pintos, rojos y negros.
Los mayas inventaron muchos alimentos que todavía se comen sobre una base regular. Fueron la primera civilización en hacer tortillas de maíz, y utilizaron sus cultivos de aguacate para hacer una antigua forma de guacamole. Se cree que los mayas fueron los primeros en asar las semillas de cacao para hacer chocolate, aunque su versión no se endulzó. Los mayas solían comer el desayuno tradicional con huevos revueltos, frijoles negros, queso, plátanos fritos y café rico. También inventaron tamales, que son cáscaras de maíz rellenas de pollo, cerdo, queso y verduras.

Los 10 mejores alimentos de la Cultura Maya

Es posible que no nos demos cuenta, pero muchos de nuestros alimentos favoritos, desde guacamole hasta tamales y chocolate, fueron descubiertos, desarrollados y refinados hace siglos en el mundo maya. Aquí están algunos de nuestros favoritos.

Chocolate

Las plantas de cacao eran consideradas regalos sagrados de los dioses. Antiguos mayas asaron granos de fruta de cacao para hacer chocolate caliente. No hacían barras de caramelo ni agregaban azúcar y leche al cacao. En cambio, bebieron su chocolate durante las ceremonias y como un potenciador del estado de ánimo.

Los mayas utilizaban el cacao y el cacao como moneda. Ek Chuah, el dios maya de los comerciantes y el comercio, también fue el patrón de la cosecha de cacao. Cuando los españoles invadieron tierras mayas en los años 1500, adoptaron la bebida, añadiendo azúcar y leche para hacerla dulce y cremosa.

Aguacates y Guacamole

El aguacate era una preciada cosecha de los antiguos mayas. Combinado con chiles, ajo, cilantro, cebollas y lima o limón, los aguacates se convierten en guacamole, un suntuoso aperitivo.

En 1917, el explorador Wilson Popenoe informó por qué los aguacates guatemaltecos son los mejores: “La carne es de un color amarillo más profundo, más suave, con más sabor a mantequilla y más rico sabor que cualquier variedad conocida en los Estados Unidos”.

Poc Chuc

Poc Chuc se remonta a los días anteriores a la refrigeración, cuando la carne se conserva con sal. El cerdo lento se combina con zumo de naranja agria y vinagre para templar la carne salada. El jugo de naranja le da un sabor picante. El plato se remata con cebollas salteadas con cilantro y un poco de azúcar.

Michelada

Una michelada (o chelada) infunde cerveza con lima, sal gruesa, pimienta, Worcestershire y / o salsa de Tabasco servida en un refrigerado, vidrio salt-rimmed. Algunas versiones también incluyen salsa de soja o condimento Maggi. Suena extraño, pero es refrescante y bien adaptado a un día caluroso-o una mañana difícil.

Una versión simple mezcla sólo jugo de limón y sal con una cerveza ligera. Es tan popular que Miller y Budweiser han creado sus propias versiones de michelada.

Tortillas de maiz

En los mercados al aire libre, tortillas hechas a mano se escuchan y probado. Hay un aplauso rítmico mientras las mujeres las ponen en forma, luego las cocinan en un comal, un gran horno de leña o una sartén de arcilla que parece un tambor de acero del Caribe. Estas tortillas tienen sólo tres o cuatro pulgadas de diámetro pero son más gruesas de lo que los norteamericanos están acostumbrados.

El mito de la creación maya dice que la gente estaba hecha de masa (masa de maíz), y esto sigue siendo el elemento esencial de la dieta indígena maya.

Café

Ver de dónde viene su café es una experiencia de abrir los ojos. Los viajes de la plantación del café pueden incluir una visita a los campos y las charlas sobre las virtudes del café shade-grown. El tour visita las áreas donde los frijoles se secan y procesan

Desayuno Tradicional

El típico desayuno maya incluye huevos revueltos, un lado de frijoles negros, plátanos fritos, queso blanco (queso blanco), cálidas tortillas de maíz amarillo y una taza de rico café hecho de frijoles locales.

Dos Refreshers: Jamaica y Horchata

En cantinas de todo el mundo maya verás grandes jarras de vidrio con aguas frescas. La bebida roja brillante es agua de jamaica, conocida simplemente como jamaica, (pronunciada ha-MY-ka) hecha de cálices de la flor del hibisco, agua, y azúcar. Su alto contenido de vitamina C y una forma ideal de moderar el verano swelter. Otro refresco popular en la Península de Yucatán y más allá es el horchata, una mezcla de leche de arroz, almendras molidas, canela y azúcar. Algunas variedades tienen chufa (tuerca del tigre), vainilla, o cebada. El resultado es casi como un milkshake pero no tan grueso o rico. Una horchata complementa la comida picante.

Tamales auténticos

Ninguna exploración culinaria de la vida maya sería completa sin tamales. Hechos de harina de maíz y rellenos de pollo, cerdo, verduras y / o queso, los tamales se envuelven en cáscaras de maíz, o en una hoja de plátano o de plátano, y se cuecen al vapor. Entonces están desempaquetados y rematados con salsa. Algunos tamales se hacen con la fruta u otros rellenos dulces. En gran parte del mundo maya, las mujeres indígenas caminan de puerta en puerta vendiendo cestas de tamales fragantes. Disfrutado mucho antes de la invasión española, los tamales son un elemento básico de las celebraciones y festivales mayas. Tamales incluso se representan en antiguos glifos mayas y artefactos excavados.

Salsa de hocico de perro

Esta salsa ardiente, hecha con habanero chilis, no es para los débiles del paladar. Es muy picante y debe venir con una etiqueta de advertencia que puede hacerte llorar. Se llama salsa de hocico de perro porque su intenso calor puede hacer que la nariz se humedezca. En gran parte de la Península de Yucatán, esta salsa, también conocida como xni-pec, incluye no sólo los tradicionales tomates, cebollas, cilantro y cal, sino también Naranja o jugo de toronja. En Guatemala, se sirven salsas frescas menos picante junto con salsas calientes embotelladas.

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